Мальдивская кухня является уникальным смешением вкусов и влияний из разных культур, включая индийскую, арабскую, шри-ланкийскую и малайскую кухни. Она предлагает множество вкусных и ароматных блюд, которые отражают богатство местных ингредиентов и традиций.
Основой мальдивской кухни является рыба, особенно тунец, а также морепродукты, такие как креветки и лобстер. Рыба обычно готовится на гриле или жарится, и она служит основой для многих блюд, включая «машуни» (пюре из рыбы), «риха» (острый рыбный суп) и «фиш боллс» (фрикадельки из рыбы).
Одним из самых известных мальдивских блюд является «хантсу» — это традиционный рисовый обед, включающий рис, рыбу или морепродукты, карри и разнообразные соусы. Также популярными блюдами являются «машууну роззи» (сладкое кокосовое пюре с рисом) и «канду» (сладкие фруктовые пирожные).
Важным элементом мальдивской кухни являются специи, такие как кардамон, куркума, кориандр и куркума. Они придают блюдам богатый аромат и неповторимый вкус. Кроме того, на Мальдивах широко используются свежие фрукты, такие как манго, папайя и кокос.